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山西清香型白酒表示，經(jīng)鑒定，真有傳統(tǒng)糧酒釀制香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、酒香明顯，這與勾兌酒有明顯差別?？毡ǎ簩⒕频谷刖票蟮钩鱿銠壟c嗆酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味即為酒精勾兌酒。酒體具有糧香、酒香、酒香等多種香味，釀制的酒保留時(shí)間越長(zhǎng)，釀制的酒含量也越高。
再將酒液倒入無(wú)色透明的玻璃杯內(nèi)，在自然光線下觀察，酒體應(yīng)清亮透明，無(wú)懸浮物和沉淀；然后聞其香味，以鼻尖緊貼杯口，分清香味特征及香氣特征；較后品其味，飲一小口酒并展開(kāi)于舌面，以分辨味感的薄、綿、醇和、粗、酸、甜味、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。
低等級(jí)劣質(zhì)白酒一般以品質(zhì)差或霉味為原料，工藝粗糙，通常為假冒偽劣酒或暢銷(xiāo)酒，喝得嘶啞，傷頭部的酒，一定是劣質(zhì)酒。
也可采用摩擦的方法來(lái)聞香味，取一滴白酒放在手心，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，為中檔酒；氣味苦臭，為劣質(zhì)酒。更加了解白酒，可關(guān)注二哥獲取，讓您更加了解白酒。
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