酒為什么沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期？山西清香型白酒廠家表示，從2006年10月1日起，按照國(guó)家質(zhì)檢總局及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的要求，葡萄酒中酒精含量超過(guò)10vol%的飲料，可免于標(biāo)識(shí)有效期。由于酒精濃度超過(guò)此濃度，酒中細(xì)菌難以存活就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)問(wèn)題。

日常生活中，大多數(shù)白酒都超過(guò)這個(gè)濃度，因此，市場(chǎng)上的白酒幾乎沒(méi)有保質(zhì)期標(biāo)志。但沒(méi)有保質(zhì)期并不意味著葡萄酒可以一直存放下去。影響貯存時(shí)間的因素有外部因素和內(nèi)部因素。

酒的貯存條件是外在因素。山西清香型白酒廠家表示，具有貯酒經(jīng)驗(yàn)的人基本上都知道。封口后放置于陰涼干燥通風(fēng)的地方，這段時(shí)間不要經(jīng)常活動(dòng)。事實(shí)上，最重要的是內(nèi)在因素，即葡萄酒的品質(zhì)，并非所有葡萄酒都適合長(zhǎng)期貯存。不能長(zhǎng)時(shí)間存放混有酒、低度酒、劣質(zhì)假酒。適于貯存的葡萄酒通常是純谷物固體發(fā)酵谷類酒。

酒是越陳越好嗎？

這一說(shuō)法也不完全正確，有些新釀的酒與苦澀、刺激性陳放是生產(chǎn)高質(zhì)量白酒的關(guān)鍵步驟，對(duì)那些度數(shù)較低或質(zhì)量較差的白酒，如果貯存時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)進(jìn)入衰老期，不但沒(méi)有，較長(zhǎng)時(shí)間的沉香反而越淡，低度酒就更明顯。

酒的改變是一個(gè)緩慢而漫長(zhǎng)的過(guò)程，也只有幾年或十年。山西清香型白酒廠家表示，而在此過(guò)程中，對(duì)存儲(chǔ)的容器環(huán)境和方法都有很高的要求，所以說(shuō)能長(zhǎng)時(shí)間存放，且越陳越香的白酒，大多是一些沒(méi)有經(jīng)過(guò)降度的原漿酒，以及質(zhì)量較好的酒。