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地 址：山西省呂梁市汾陽(yáng)市杏花村鎮(zhèn)申明亭路9號(hào)
清香型白酒的這些名字解釋您一定要知道！
渣子：指粉碎后的生原科；
酒醅：又稱(chēng)母糟，指已發(fā)酵的固態(tài)醅；
酒糟：別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)?/p>
清蒸：就是每投入一批酒醅的原料，高粱和輔料都要單獨(dú)清蒸一次。使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。同時(shí)，揮發(fā)掉原料中的邪雜味。
二次清：是清蒸糊化的高粱經(jīng)過(guò)發(fā)酵二次、用釀酒設(shè)備蒸餾出酒二次。一次為純糧發(fā)酵，蒸得的酒叫大楂酒；
第二次為純醅發(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒叫二楂酒，酒糟作扔糟。充分利用原料中的淀粉產(chǎn)酒產(chǎn)香，同時(shí)還可以避免原輔料中的邪雜味帶入酒中，使蒸得的酒落口爽凈。
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