方山清香型白酒廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-03-27 00:15:42
方山清香型白酒廠家
江小白：以江小白為代表的川法小曲清香酒。江小白走出了自己的風(fēng)格與道路，為年輕人設(shè)計(jì)，追求入口刺激少，清新不醉。從2012年開(kāi)始，陶石泉?jiǎng)?chuàng)建了江小白品牌，由重慶江小白酒業(yè)有限公司旗下的江記酒莊釀制，是一種天然發(fā)酵和蒸餾的高粱酒，把很簡(jiǎn)單的品牌概念，定位在比較年輕的消費(fèi)群體，因?yàn)樗麄冊(cè)谏钪邢矚g新奇的東西，所以江小白把宣傳標(biāo)語(yǔ)設(shè)計(jì)得很時(shí)尚。但川法小曲香型白酒整體酒體偏甜，具有明顯的糟味。
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云南小曲小清派。云南小曲清是小曲清香酒的又一大類，在酒圈和行業(yè)中，云南小曲清香酒并不太受關(guān)注。玉林泉酒產(chǎn)于云南省玉溪市峨山彝族自治縣，是云南小曲清香酒的代表。與川法小曲清香酒相比，云南小曲清香酒與云南小曲清香酒的混合量較小，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的小缸發(fā)酵，使其釀造的酒體更加醇厚，甜味更加突出，味道收斂，格局更廣，香氣協(xié)調(diào)性更好。
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那么，中國(guó)哪里好喝香型白酒呢？大清派。大清派，即大曲清香派，用大曲發(fā)酵的清香型白酒。該派系廣泛存在于華北、華中、臺(tái)灣省，以汾酒、寶豐酒、黃鶴樓、金門高粱酒、青稞酒為代表產(chǎn)品，按工藝可分為二次清蒸和四次清蒸。
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汾酒位于山西省汾陽(yáng)市杏花村，所在的呂梁地區(qū)是世界十大烈酒產(chǎn)地之一，該地氣候溫暖，四季分明。地域的土壤以黃土為主，并夾有亞黏土和亞砂土，均勻，透氣性好，酸堿度偏高。名酒產(chǎn)地必有佳泉，汾酒釀酒用水是天然礦泉水，全部來(lái)自于汾酒廠北部上游的關(guān)帝山國(guó)家森林公園滲入地下的礦泉水。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)有多種對(duì)人體有益的微量元素。
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地缸發(fā)酵：陶瓷缸埋入地下，缸口與地面平齊。地缸與泥土分離，有導(dǎo)熱性和透氣性。地缸發(fā)酵成本高、工人勞動(dòng)強(qiáng)度大。汾酒發(fā)酵周期至少是1個(gè)月，一次投料，兩次發(fā)酵，兩次取酒。每排投入的原料發(fā)酵完成后，采用花椒水進(jìn)行清洗消毒，再進(jìn)行下一排投料。