永濟(jì)清香型白酒廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-11-21 00:15:00
永濟(jì)清香型白酒廠家
而對(duì)于香型白酒，由于糧、曲、當(dāng)?shù)仫L(fēng)土等的不同，其表現(xiàn)出的風(fēng)味也各不相同，且風(fēng)格流派眾多。香型白酒按生產(chǎn)工藝可分為大曲香、小曲香、麥麩香、大清香三大流派，以大清為主流，其次是小清。盡管體裁各不相同，但各有一席。“香為祖宗，燒酒之源”汾酒全國巡游，“大曲香，傳統(tǒng)工藝”北大荒純糧白酒登陸全國。南面有江小白、北面兩鍋頭占據(jù)中國人夜宵飯館。所以，香型白酒究竟在中國哪好喝？
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糧食必須實(shí)際：原料籽飽滿，無雜質(zhì)，淀粉含量高，以保證較高的出酒率；器具必須清洗：整個(gè)釀造過程必須注意衛(wèi)生，以免侵入雜菌和雜味；缸必得其濕：創(chuàng)造良好的發(fā)酵環(huán)境，達(dá)到好酒的目的；火必得其緩：控制發(fā)酵溫度，小火蒸餾，提高蒸餾效率。
永濟(jì)清香型白酒廠家
說到清香型白酒，首先都會(huì)想到的是汾酒。汾酒的釀酒文化從出土的一個(gè)小口尖底翁開始，因?yàn)槎拍恋摹肚迕鳌吩姸熘渚茪v史源遠(yuǎn)流長，后榮獲巴拿馬甲等大獎(jiǎng)?wù)潞拖s聯(lián)五屆全國評(píng)酒會(huì)名酒稱號(hào)而被人們認(rèn)可其清香型白酒汾老大的地位。
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總的來說，小曲的香味有糧糟味，入口甜凈，比大曲的香味溫和。但小曲香的釀造周期比大曲香短，略長于麩曲香，但出酒率遠(yuǎn)高于大曲香，價(jià)格低于大曲香。
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但可以肯定的是，川法小曲的香味整體酒體偏甜，有明顯的不良?xì)馕丁．?dāng)然，有的側(cè)重于酒體的純凈爽，有的側(cè)重于酒體甜醇舒適，有的甚至有藥材入曲，突出了酒體的細(xì)膩、優(yōu)雅和藥曲的苦涼氣息...