臨縣清香型白酒定制
發(fā)布時間：2022-01-01 00:14:13
臨縣清香型白酒定制
蒸餾：采用傳統(tǒng)的工藝進(jìn)行操作，釀酒藝人用竹簸箕裝甑，講究輕、松、薄、勻、緩。蒸餾中要用輔料，兩種輔料為谷糠和稻殼。釀造要點：清蒸二次清，地缸固態(tài)發(fā)酵。汾酒的原料單獨清蒸，輔料單獨清蒸，發(fā)酵好的酒醅單獨蒸餾?！岸吻濉笔墙?jīng)過兩次發(fā)酵，兩次取酒，取酒后的酒糟不進(jìn)入發(fā)酵。兩次取酒后的酒糟含有的淀粉在10%左右，但做三茬酒的雜味比較重，影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
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金門高粱酒：公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、金門高粱酒28度、金門高粱酒28度。在這些酒中，58度金門高粱酒常見，俗稱“白金龍”，深受消費者喜愛，年銷售量超過兩千萬瓶。純金門高粱酒，晶瑩透亮，清香撲鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。品嘗過酒香之后，人們似乎都慢慢上癮，不分午夜，一飲而盡。
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在香型白酒中，大清派消耗的高粱和酒曲多，但出酒率低，生產(chǎn)周期長。因此，大清也是這個大家族中貴的一個。主要產(chǎn)于中高端香味，風(fēng)格從原來的一清到底風(fēng)格到柔軟細(xì)膩風(fēng)格并舉。二流：小清派。小清派，即小曲香，用小曲發(fā)酵的香型白酒。小曲清香酒主要存在于川黔渝滇地區(qū)，也可分為川法小曲清香酒和云南小曲清香酒。
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位于武漢的黃鶴樓氣候、地理、水質(zhì)等條件，為黃鶴樓酒釀制提供了優(yōu)越的環(huán)境，孕育了黃鶴歸酒雅致，別具一格的風(fēng)格。它經(jīng)過千百年的洗禮，去粗取精、去偽存真，釀制真髓，將現(xiàn)代技術(shù)融會，形成了一種獨特的黃鶴歸來釀造工藝。它以水、高粱、小麥、玉米、糯米、稻米為原料，匯五谷精華，經(jīng)過傳統(tǒng)釀造，窖藏磨練，自然老熟，精心釀制而成。
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汾酒原料：汾酒用高粱，大麥，豌豆為原料。汾酒種植原料的基地通過了國家綠色食品認(rèn)證，通過成立汾酒原糧基地公司，按照“五統(tǒng)一”的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格種植糧食，包括統(tǒng)一品種，統(tǒng)一養(yǎng)料，統(tǒng)一栽培技術(shù)，統(tǒng)一專家指導(dǎo)，統(tǒng)一田間管理。
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現(xiàn)在兩大二鍋頭就是這種酒的代表。它們的香味是乙酸乙酯、干薯、麩皮、甜甜的舒適香氣，苦辣明顯。但無論是紅星二鍋頭還是牛欄山二鍋頭，都有一些產(chǎn)品是大曲香酒。除了二鍋頭，內(nèi)蒙古的草原白也是典型的麩曲香酒。不同的是，它在材料中加入了玉米。玉米的甜味很好地協(xié)調(diào)了麩曲的微苦感。麩曲香型白酒的香氣不如大曲香濃，帶有薯干和麩皮等異味，如一清到底。