沁縣清香型白酒純糧
發(fā)布時(shí)間：2024-07-23 00:12:49
沁縣清香型白酒純糧
現(xiàn)在兩大二鍋頭就是這種酒的代表。它們的香味是乙酸乙酯、干薯、麩皮、甜甜的舒適香氣，苦辣明顯。但無論是紅星二鍋頭還是牛欄山二鍋頭，都有一些產(chǎn)品是大曲香酒。除了二鍋頭，內(nèi)蒙古的草原白也是典型的麩曲香酒。不同的是，它在材料中加入了玉米。玉米的甜味很好地協(xié)調(diào)了麩曲的微苦感。麩曲香型白酒的香氣不如大曲香濃，帶有薯干和麩皮等異味，如一清到底。
沁縣清香型白酒純糧
汾酒不僅是清派的老大，也是清香之祖，燒酒之源。1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒，受到北齊武成帝的高度贊揚(yáng)，載入二十四史，一舉成名。當(dāng)然，彼汾不是這種汾酒。今天的汾酒是在北齊汾酒的基礎(chǔ)上開發(fā)的蒸餾酒。它也是中國(guó)釀酒史上一種蒸餾酒。以大曲為發(fā)酵劑，地缸發(fā)酵，采用二次清蒸工藝釀造。
沁縣清香型白酒純糧
三流：麩清派。麩皮派，即麩曲香，是由麩曲發(fā)酵的香型白酒，麩曲是由麩皮等我們認(rèn)為是邊角料制成的。麩曲香主要生產(chǎn)于東北和華北。早期麩曲香的代表產(chǎn)品是山西祁縣六曲香，三屆全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒。此外，哈爾濱老白干也是第五屆白酒品評(píng)會(huì)同遼寧凌塔白酒獲得優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)的白酒。不幸的是，這三家酒廠相繼衰落。
沁縣清香型白酒純糧
金門高粱酒：公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、金門高粱酒28度、金門高粱酒28度。在這些酒中，58度金門高粱酒常見，俗稱“白金龍”，深受消費(fèi)者喜愛，年銷售量超過兩千萬瓶。純金門高粱酒，晶瑩透亮，清香撲鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。品嘗過酒香之后，人們似乎都慢慢上癮，不分午夜，一飲而盡。
沁縣清香型白酒純糧
濃香型白酒因大曲用火的不同，主要是熱曲的溫度頂點(diǎn)不同，分為中火曲和大火曲，實(shí)際上是中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲量大，白酒的曲香味濃;中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實(shí)際測(cè)定，中溫曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力，都比高溫曲大。為了互相補(bǔ)充，發(fā)揮各自的優(yōu)異性能，有些白酒廠家，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質(zhì)量?jī)烧呒鎯?yōu)的效果。
沁縣清香型白酒純糧
汾酒：作為世界品牌蒸餾酒，是清香型白酒的鼻祖，馳名中外。白酒不僅是大清派的頭目，而且是“香型祖先，燒酒之源”。南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒在北齊武成帝的推崇下，被載入二十四史，一石一石?，F(xiàn)代汾酒是以汾清酒為原料研制而成的白酒。由于產(chǎn)于山西省杏花村，故名“杏花村酒”。