陽泉清香型白酒代工
發(fā)布時間：2023-12-03 00:13:28
陽泉清香型白酒代工
米香型白酒的主要特點是：用料單一，完全以大米為原料釀造；以小曲為糖化發(fā)酵劑；采用獨特的半固態(tài)發(fā)酵工藝。傳統(tǒng)缸為主要糖化發(fā)酵設備的傳統(tǒng)米香型白酒生產(chǎn)，勞動強度高，生產(chǎn)效率低。隨著白酒行業(yè)機械化的進程，桂林三花酒作為米香型白酒的代表，實現(xiàn)了標準化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化生產(chǎn)。
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江小白：以江小白為代表的川法小曲清香酒。江小白走出了自己的風格與道路，為年輕人設計，追求入口刺激少，清新不醉。從2012年開始，陶石泉創(chuàng)建了江小白品牌，由重慶江小白酒業(yè)有限公司旗下的江記酒莊釀制，是一種天然發(fā)酵和蒸餾的高粱酒，把很簡單的品牌概念，定位在比較年輕的消費群體，因為他們在生活中喜歡新奇的東西，所以江小白把宣傳標語設計得很時尚。但川法小曲香型白酒整體酒體偏甜，具有明顯的糟味。
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金門高粱酒：公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、金門高粱酒28度、金門高粱酒28度。在這些酒中，58度金門高粱酒常見，俗稱“白金龍”，深受消費者喜愛，年銷售量超過兩千萬瓶。純金門高粱酒，晶瑩透亮，清香撲鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。品嘗過酒香之后，人們似乎都慢慢上癮，不分午夜，一飲而盡。
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汾酒位于山西省汾陽市杏花村，所在的呂梁地區(qū)是世界十大烈酒產(chǎn)地之一，該地氣候溫暖，四季分明。地域的土壤以黃土為主，并夾有亞黏土和亞砂土，均勻，透氣性好，酸堿度偏高。名酒產(chǎn)地必有佳泉，汾酒釀酒用水是天然礦泉水，全部來自于汾酒廠北部上游的關帝山國家森林公園滲入地下的礦泉水。檢測發(fā)現(xiàn)有多種對人體有益的微量元素。
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汾酒作為典型的大曲香型白酒，使用的高粱是晉中平原生產(chǎn)的一把抓品種。使用的大曲由三種中溫大曲組成:清茬、紅心、后火，必須注意大曲的生化指標和感官質(zhì)量。使用的高粱和大曲必須粉碎后才能投入生產(chǎn)。粉碎度要求隨生產(chǎn)工藝而變化。通常高粱要求粉碎成4~8瓣/粒，細粉不超過20%。對第一次發(fā)酵和第二次發(fā)酵所用大曲粉碎度的要求不同。同時，粉碎度與季節(jié)有關，夏季應較厚，防止發(fā)酵過快升溫，冬季應較薄。
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黃鶴樓酒是第二條線路之一，曾經(jīng)是有名的一條。早期稱為漢汾酒，以老天成酒坊為主，合并白康、同源等漢汾酒槽坊。20世紀80年代至90年代初，產(chǎn)能達到2萬噸以上，當時中國只有6家酒廠破萬噸。黃鶴樓酒以典型的大曲清香風格榮獲十七大名酒之一?？上Ш镁安婚L，黃鶴樓突然衰落，1994年停產(chǎn)，一代名酒衰落。如今，隨著老武漢人姚三五(一塊三毛五)的記憶，黃鶴樓逐漸被邊緣化，以至于很多年輕人認為黃鶴樓酒是香型酒廠或卷煙廠的周邊產(chǎn)品?？上驳氖?，隨著古井貢的入主，黃鶴樓也走上了復興之路，至于未來是否會好，希望如你所愿！